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Veröffentlichungen

Ernährungsinformation und Ernährungsberatung

Tagungsband 6 Nahrung und Immunabwehr im Clinch

Lebensmittelallergien – neue Fakten zu Epidemiologie, Diagnostik, Prävention und Therapie

Diese Themen standen auf dem 6. Journalisten-Workshop vom 17. bis 18. Juni 2004 des Instituts Danone für Ernährung e.V. im Mittelpunkt der Vorträge und Diskussionen. Mit dem Institut für Pathophysiologie des allgemeinen Krankenhauses Wien war als Kooperationspartner eine wissenschaftliche Institution eingebunden worden, die ganz entscheidenden Anteil an den Fortschritten der modernen Allergieforschung hat. Die Dokumentation dieser Veranstaltung informiert aktuell und auf hohem wissenschaftlichen Niveau über wichtige Aspekte zum Thema Lebensmittelallergien.

Lebensmittel sollen ja eigentlich „Mittel zum Leben“ sein und den Körper mit allen notwendigen Nährstoffen versorgen, damit er gesund und leistungsfähig bleibt. Dennoch machen viele Menschen die Erfahrung, dass ihr Organismus auf bestimmte Lebensmittel mit einer Allergie reagiert. Deren Symptome können in Art und Stärke sehr vielgestaltig sein. Sie reichen vom leichten Kribbeln auf der Mundschleimhaut über Nesselfieber, Asthma oder auch Neurodermitis-Schüben bis hin zum zwar seltenen, dann aber lebensbedrohenden anaphylaktischen Schock.