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Tagungsband 12 
Pflanzenkost erhält gesund
Die Freude am Essen erhalten
Weltweit sind sekundäre Pflanzenstoffe Gegenstand intensiver wissenschaftlicher Arbeit.
Der zwölfte Journalisten-Workshop des Instituts Danone Ernährung für Gesundheit e. V.
hatte dieses interessante Gebiet zum Thema und informierte über den momentanen Stand
der Forschung. Eingegangen wurde dabei auch auf so wichtige Aspekte wie die Bioverfügbarkeit
und den Stoffwechsel sekundärer Pflanzenstoffe sowie ihre gesundheitliche Bewertung im
Rahmen der Prävention und Therapie u. a. von Beschwerden während der Wechseljahre.
Das Die vorliegende Dokumentation informiert
über neueste Forschungsergebnisse zur Lebensmitteltoxikologie.
Ein weiterer thematischer
Schwerpunkt ist die Frage, wie sich eine möglichst
objektiveWahrnehmung von Risiken durch
den Verbraucher erreichen lässt und welche Strategien
der Kommunikation dazu am besten geeignet
sind.
Wenn Sie mehr darüber lesen möchten:
Den gesamten Tagungsband können Sie hier als PDF-Datei herunterladen oder beim Institut Danone kostenfrei anfordern.
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